Guide för att tillaga ångat klibbigt ris

Glutinöst ris, även känt som sött ris, skiljer sig från vanligt ris och kräver speciell förberedelse för dess karakteristiska klibbiga konsistens.

Obligatoriska ingredienser

Mät upp önskad mängd klibbigt ris.
Skölj riset noggrant under kallt rinnande vatten, upprepa 3-5 gånger tills vattnet är nästan klart.
Placera det sköljda riset i en stor skål och täck med kallt vatten, se till att det är minst 5 cm vatten ovanför riset.
Blötlägg riset i minst 4 timmar, eller helst över natten (8-12 timmar), i rumstemperatur.
Töm det blötlagda riset helt med en finmaskig sil. Låt det sitta i några minuter för att ta bort överflödigt vatten.
Klä en ångkorg med en fuktig ostduk eller ett perforerat ångfoder.
Fördela det avrunna riset jämnt i ett tunt lager i den fodrade ångkorgskorgen. Undvik att trycka ned den.
Placera ångbåtskorgen över en kastrull med kraftigt kokande vatten, och se till att vattnet inte vidrör botten av korgen.
Ånga riset i 20-30 minuter. Kontrollera några korn för ömhet och genomskinlighet. Den ska vara mjuk och klibbig hela vägen.
Ta försiktigt bort ångbåtskorgen. Överför det kokta klibbiga riset till en serveringsskål.
Fluffa försiktigt riset med en spatel eller paddel innan servering.

Parameter	Typiskt värde	Anteckningar
Blötläggningstid	4-12 timmar	Kortare för fastare ris, längre för mjukare konsistens
Steaming Duration	20–30 minuter	Tills kornen är genomskinliga och möra
Sköljningssteg	3-5 gånger	Upprepa tills sköljvattnet är mestadels klart
Steamer Pot Water Level	2-3 cm under ångbåtskorg	Säkerställer kontinuerlig ånga utan att röra ris