En guide för att producera råsocker från sockerrörsstjälkar

Omvandlingen av sockerrör till råsocker innebär att fukt och icke-sockerkomponenter avlägsnas genom en systematisk förädlingsprocess. Denna procedur bygger på mekanisk extraktion och termisk förångning för att isolera sackaroskristaller.

Initial extraktion och rengöring

Välj mogna sockerrörsstjälkar med hög sockerhalt.
Ta bort löv och skräp från utsidan av stjälkarna.
Tvätta stjälkarna noggrant för att ta bort smuts och organiska rester.
Kross stjälkarna med en mekanisk press eller rullar för att extrahera den råa juicen.
Samla saften i rena behållare samtidigt som du kasserar det överblivna fibrösa materialet, känd som bagasse.

Rening och förtydligande

Råjuice innehåller naturliga föroreningar som vaxer, fetter och organiska syror som måste avlägsnas för att säkerställa en stabil slutprodukt.

Filtrera den råa juicen genom ett fint nät för att ta bort stora fibrer och partiklar.
Hämta juicen till en temperatur nära kokpunkten för att stabilisera vätskan.
Låt juicen sitta så att tunga fasta partiklar lägger sig i botten av kärlet.
Dekantera den klara vätskan från toppen och lämna sedimentet kvar.

Indunstning och kristallisering

Koka den klarnade juicen i stora öppna kastruller eller förångare.
Fortsätt värma tills vattenhalten minskar och vätskan når en tjock sirapsliknande konsistens.
Minska värmen när sirapen tjocknar för att förhindra att den bränns eller karamelliseras.
Kyl den koncentrerade sirapen långsamt för att uppmuntra naturlig bildning av sackaroskristaller.
Rör om blandningen något under kylning för att bibehålla en enhetlig kristallstorlek.

Separation och torkning

Det sista steget innebär att de fasta kristallerna isoleras från den omgivande mörka vätskan, som kallas melass.

Placera blandningen i en centrifug eller en perforerad behållare som låter vätska rinna av.
Snurra eller töm blandningen tills den flytande melassen är helt separerad från de fasta ämnena.
Tvätta de återstående kristallerna lätt med en fin vattendimma för att ta bort eventuell ytfilm.
Bred ut råsockret i ett tunt lager för att lufttorka eller använd ett torkskåp på låg värme.
Förvara det torkade råsockret i en fuktsäker behållare för att förhindra klumpar.

Bearbetningsmått och utdataegenskaper

Processfas	Driftstemperatur	Fysisk tillståndsändring	Primär utdata
Förtydligande	95°C - 105°C	Vätska till renad vätska	Klar juice
Indunstning	60°C - 100°C	Flytande till tjock sirap	Sirap (Massecuite)
Kristallisering	40°C - 50°C	Sirap till fasta kristaller	Råsockerkorn