Gör juice av Ambarellafrukten

Ambarellajuice är gjord av fruktköttet från ambarellafrukten. Processen går ut på att förbereda frukten, extrahera fruktköttet och späda ut det med vatten.

Förberedelser och avkastningsuppskattningar

fruktmognad	Köttavkastning (per frukt)	Förberedelsetid (per frukt)
Lätt gult	60-80 gram	5-7 minuter
Gul-Orange	80-100 gram	7-10 minuter
Helt orange	50-70 gram	3-5 minuter

Välj frukt: Välj ambarella-frukter som är fasta men som ger något efter ett lätt tryck.
Tvätta frukten: Tvätta ambarellan noggrant under kallt, rinnande vatten.
Peela huden: Dra försiktigt bort huden med en kniv eller grönsaksskalare. Huden kan vara seg.
Ta bort fröet: Skär frukten runt det stora fröet inuti. Fröet är inte ätbart.
Extrahera fruktköttet: Skopa ut fruktköttet runt fröet.
Blanda massan: Placera massan i en mixer.
Tillsätt vatten: Tillsätt vatten till mixern. Ett typiskt förhållande är 1 del massa till 2-3 delar vatten. Justera till önskad konsistens.
Blanda tills den är slät: Mixa blandningen tills den är helt slät.
Sila (valfritt): Sila saften genom en finmaskig sil för att ta bort eventuella kvarvarande fibrer.
Servera: Servera omedelbart eller kyl för senare konsumtion.

Omogen ambarellafrukt är väldigt sur.
Mängden vatten som används påverkar juicens styrka.
Ambarellamassa kan frysas för senare användning.